Crêpes cambodgiennes
🛒 Ingrédients
- Pour la pâte à crêpes :
- 2 cuillères à soupe huile
- 2 oeufs
- 200 g farine de riz
- 150 ml lait de coco
- 2 cuillères à soupe curcuma
- Pour la farce :
- 2 oignons
- poivre
- 200 g porc (poitrine ou escalope)
- 200 g blanc de poulet
- 8 crevettes crues
- 1 gousse ail
- 2 cuillères à soupe sauce soja
- 1 cuillère à soupe sauce d'huître
- Pour l'accompagnement :
- 150 g germes de soja
- concombre
- salade (laitue, batavia...)
- 150 g arachide natures pilées
- 200 ml sauce pour nem
- feuille de menthe
- basilic chinois
- menthe chinoise
👨🍳 Préparation
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1
Préparation de la farce :
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2
Mixer le poulet et le porc.
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3
Couper les crevettes en petits morceaux (après avoir enlever la tête et la carapace), et les mélanger avec le porc et le poulet.
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4
Dans une poêle, mettre de l'huile, et faire revenir l'ail et les oignons émincés.
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5
Ajouter la viande et crevettes, bien remuer sans s'arrêter.
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6
Ajouter la sauce soja, et la sauce d'huître (selon les goûts), saler, poivrer, et réserver.
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7
Préparation des crêpes (2 à 3 crêpes par personnes) :
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8
Mélanger tous les ingrédients et remuer.
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9
Faire chauffer la poêle avec un peu d'huile, et une fois bien chaude, y verser une louche de pâte.
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Lorsqu'elle est bien sèche sur le dessus, laisser une moitié libre, puis ajouter quelques germes de soja ainsi que de la farce, rabattre l'autre moitié sur le dessus.
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Laisser cuire 1 min, puis retirer du feu.
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Dans un plat, disposer une crêpe, une feuille d'aluminium, et ainsi de suite. L'aluminium évitant que les crêpes se collent entre elles.
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Les accompagnements :
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Laver et égouetter la salade et les différentes herbes.
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Laver et couper le concombre en rondelles.
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Servir une crêpe par personne, dans une assiette creuse.
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Chacun dispose ensuite selon son goût salade, concombre, herbes et cacahuetes. Arroser de sauce pour nems, mélanger et déguster !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.