Crêpes complètes
🛒 Ingrédients
- Pour la pâte :
- 200 g farine de blé
- 1 cuillère à soupe huile tournesol
- 200 g farine de sarrasin
- 3 oeufs
- 75 cl eau – moitié lait)
- Pour la garniture :
- 200 g fromage râpé
- poivre
- 4 tranches jambon blanc
- 1 oignon
- 4 oeufs
- 400 g champignon émincés
- 240 g tomates pelées
- 15 g beurre demi-sel
👨🍳 Préparation
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1
Dans un saladier mettre les deux farines et une pincée de sel fin.
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2
Casser les œufs.
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3
Mélanger délicatement.
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4
Ajouter le mélange lait-eau par petites quantités.
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5
Ajouter 2 cuillères à soupe d’huile.
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6
Laisser reposer 1h.
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7
Faire sauter les crêpes avant de les cuisiner.
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8
Préparer la sauce tomate dans une poêle en faisant revenir l’oignon émincé dans un peu de matière grasse.
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9
Quand il est doré, ajouter les tomates pelées.
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10
Laisser réduire à feu doux jusqu’à évaporation du jus.
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11
Couper le jambon en grosses lanières.
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12
Egoutter la boîte de champignons émincés.
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13
Battre les œufs en omelette, saler, poivrer.
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14
Pour préparer les crêpes, mettre un petit peu de beurre dans la poêle et y jeter la crêpe, la face la plus cuite dans le fond.
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15
Laisser fondre le beurre en tournant la crêpe pour le répartir.
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16
Retourner la crêpe, verser 2 à 3 cuillérées à soupe d’omelette, étaler sur toute la surface de la crêpe et ajouter un peu de fromage râpé.
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17
Une fois le fromage fondu, ajouter champignons et jambon, la tomate en dernier.
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18
Saler, poivrer.
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19
Fermer la crêpe.
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20
Ajouter un petit morceau de beurre ½ sel sur le dessus et servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.