Crêpes d'une mémé bretonne
🛒 Ingrédients
- 250 g farine
- 2 cl cognac (ou rhum, Armagnac...)
- 75 g sucre
- 25 cl lait
- sucre vanillé
- 200 g crème + 150 g de crème fouettée
- 5 oeufs
👨🍳 Préparation
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1
Dans une terrine, mélanger au fouet la farine, le sucre, le sucre vanillé avec le lait, la crème et l'alcool.
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2
Puis quand le mélange est homogène, ajouter les 5 oeufs, bien mélanger.
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3
Monter 150 g de crème liquide bien froide en chantilly avec un fouet jusqu'à ce que le mélange soit ferme.
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4
Finir par ajouter délicatement cette crème fouettée dans la pâte.
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5
La pâte est prête.
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6
Il suffit de cuire à la poêle légèrement beurrée avec un essuie-tout.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.