Crêpes de Montagne au Morbier
🛒 Ingrédients
- Pour la pâte à crêpe :
- 2 oeufs
- 75 g farine t55
- 25 cl lait entier
- 25 g beurre demi-sel
- huile pour cuisson
- Pour la garniture :
- 150 g morbier
- 150 g épinards
- 1 saucisse de Morteau
- 10 g beurre demi-sel
- Pour le service :
- 20 g beurre
👨🍳 Préparation
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1
Préparer la pâte à crêpes : faire fondre le beurre. Verser dans un saladier la farine, les oeufs et mélanger au fouet. Incorporer peu à peu le lait puis le beurre fondu.
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2
Déposer la saucisse de Morteau dans une casserole, couvrir d’eau, porter à ébullition et cuire 15 minutes.
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3
Dans une petite casserole, faire fondre 10 g de beurre, ajouter les épinards, les faire « tomber », les ôter juste au moment où ils sont fondus. Réserver.
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4
Couper le Morbier en fines tranches, ôter les croûtes.
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5
Dans une poêle légèrement huilée, faire cuire 4 crêpes une à une.
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6
Au moment de servir, remettre une crêpe dans la poêle avec 5 g de beurre, ajouter les épinards, une ou deux rondelles de saucisse, une tranche de Morbier. Plier la crêpe, laisser bien cuire pour que le Morbier fonde (une fois pliées, deux crêpes tiennent dans une poêle).
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7
Servir aussitôt.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.