Crêpes de pommes de terre au blé noir
🛒 Ingrédients
- poivre
- 50 g beurre
- 350 g pomme de terre
- 100 g farine de sarrasin
- 10 cl lait
- 20 cl crème fraîche liquide
- 3 oeufs
👨🍳 Préparation
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1
Peler les pommes de terre, les couper en morceaux et les faire cuire à l'eau ou à la vapeur.
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2
Les passer au presse-purée et laisser tiédir dans un saladier.
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3
Ajouter en pluie la farine de sarrasin, puis le lait. Malaxer à la main.
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4
Ajouter les oeufs, saler et poivrer.
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5
Incorporer la crème fraîche pour obtenir une purée fluide et lisse. (Rajouter éventuellement un peu de lait si la pâte est trop consistante)
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6
Laisser reposer une heure.
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7
Clarifier un gros morceau de beurre (à feu doux dans une casserole, écrémer la surface et décanter le fond) et utiliser cette matière grasse pour faire dorer doucement à la poêle une petite louche de préparation 4 min d'un côté, puis 2 min de l'autre.
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8
Recommencer jusqu'à épuisement de la pâte à crêpe.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.