Crêpes de pommes de terre (hollandais)
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à soupe farine
- 1 oignon moyen
- poivre
- huile pour la cuisson
- 600 g pomme de terre
- 2 oeufs entiers
- 4 cuillères à soupe lait
👨🍳 Préparation
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1
Pelez les pommes de terre, et râpez-les.
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2
Plongez-les dans un grand récipient d'eau froide, egouttez-les, et pressez-les dans un linge, afin d'ôter le plus possible d'eau.
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3
Dans une terrine, battez ensemble les oeufs, le lait, la farine, sel et le poivre.
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4
Incorporez les pommes de terre râpées.
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5
Dans une grande poêle, faites rissoler l'oignon hâché, avec un peu d'huile. Mélangez-le aux pommes de terre.
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6
Remettez la poêle sur le feu, avec le reste d'huile.
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7
Quand elle est très chaude, déposez 2 ou 3 cuillères à soupe de pommes de terre, et applatissez-les en une seule crêpe mince.
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8
Laissez-la dorer rapidement d'un côté, puis retournez-la, à l'aide d'une spatule en bois, sur l'autre face.
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9
Tenez-la au chaud, pendant que vous faites cuire les autres.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.