Crêpes façon tatin

🛒 Ingrédients

• Pour la pâte à crêpes :
• 20 g beurre
• 250 g farine
• 1 pincée sel
• 1 cuillère à soupe sucre
• 2 oeufs
• 50 cl lait
• Pour la garniture :
• 60 g beurre
• 2 pommes Golden
• 120 g sucre roux
• 50 g noix

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Versez la farine de blé, le sucre et le sel dans un saladier, puis creusez un puits au centre. Ajoutez les œufs et le beurre fondu, puis mélangez en incorporant progressivement le lait jusqu’à obtenir une pâte fluide et homogène.

2. 2

   Couvrez et laissez reposer la pâte pendant 30 minutes à température ambiante.

3. 3

   Épluchez et coupez les pommes en lamelles. Dans une poêle, faites fondre le sucre à feu doux jusqu’à obtenir un caramel blond. Ajoutez le beurre et mélangez.

4. 4

   Déposez les tranches de pommes dans le caramel et laissez-les cuire doucement pendant 6 min, en les enrobant bien.

5. 5

   Branchez votre crêpière et attendez que le voyant s’éteigne, puis graissez légèrement la plaque avec un peu de beurre.

6. 6

   Versez de la pâte dans l’assiette fournie, plongez la surface bombée de la crêpière dans la pâte, retournez-la et laissez cuire environ 2 minutes. Retournez la crêpe avec une spatule et poursuivez la cuisson 30 secondes à 1 minute. Répétez l’opération pour obtenir plusieurs crêpes.

7. 7

   Déposez des lamelles de pommes caramélisées sur la crêpière. Recouvrez d’une crêpe. Laissez cuire 1 à 2 min, puis retournez délicatement la crêpe. Recommencez jusqu’à épuisement des pommes.

8. 8

   Servez en parsemant de noix concassées.

❓ Questions fréquentes

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