Crêpes farcies sauce bolognaise
🛒 Ingrédients
- Pour la bolognaise:
- 5 oignons
- 4 carottes
- 1 bouquet de persil
- 1 l purée de tomate
- 4 feuilles laurier sec
- poivre
- huile ou graisse de porc
- 700 g viande finement hachée (2-3 fois chez le boucher)
- 1 bouquet de céleri
- 1 gousse ail
- Pour les crêpes:
- 350 g farine
- 50 g beurre fondu
- 0.5 verre bière
- 1 pincée sel
- 2 oeufs
- 1 l lait
- Pour la béchamel:
- 100 g beurre
- 150 g farine
- 1 cuillère à café rase de muscade
👨🍳 Préparation
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1
Pour la bolognaise:
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2
Emincer les carottes, les oignons, le céleri, l'ail et le persil. Le tout le plus finement possible. (moi je passe le tout au hachoir électrique! Plus rapide!).
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3
Mettre 2 grosses cuillerées de graisse dans la marmite et faire fondre.
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4
Rajouter le mélange de légumes hachés et faire rissoler ce dernier pendant 10 minutes. Rajouter de l'huile si nécessaire.
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5
Mettre la viande et rajouter de l'huile (5-6 cuillerées à soupe). Bien remuer sans arrêter afin de bien émietter la viande et d'éviter d'avoir de gros morceaux.
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6
Continuer jusqu'à ce que toute la viande soit blanchâtre (10 minutes)
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7
Recouvrir le tout avec la purée de tomate et un peu d'eau si nécessaire. Saler, poivrer et rajouter les feuilles de laurier.
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8
Laisser mijoter a feu doux pendant 2 heures. Vérifier de temps en temps si le mélange n'est pas trop sec.
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9
Pour les crêpes:
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10
Mettre tous les ingrédients dans un récipient et mélanger au batteur électrique.
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Pour la béchamel:
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12
Faire chauffer le lait. Avant d'arriver à ébullition baisser complètement le feu.
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13
Faire fondre le beurre à feu doux. Rajouter la farine et mélanger le tout au fouet.
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14
Rajouter petit a petit le lait tout en mélangeant bien le tout.
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15
Saler, poivrer et rajouter la noix de muscade.
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16
La béchamel est prête lorsque le mélange nappe une cuillère.
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Pour le tout:
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18
Faire préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
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19
Prendre un plat d'à peu près 5cm de profondeur, 40 cm de long sur 25cm de large (ce sont juste les dimensions de mon plat) et le beurrer.
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20
Napper le fond avec la moitié de la béchamel.
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21
Farcir les crêpes avec une cuillère à soupe de bolognaise chacune en les roulant
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22
Déposer les crêpes l'une à côté de l'autre dans la plat. N'ayez pas peur de les serrer un peu.
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23
Recouvrir du reste de béchamel. Napper le tout de 5-6 cuillères à soupe de sauce pour donner une coloration à la béchamel du dessus.
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24
Enfourner pendant 15 minutes.
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25
Servez chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.