Crêpes fourrées à la ganache au chocolat
🛒 Ingrédients
- Pour les crêpes
- 3 oeufs
- 250 g farine
- 50 cl lait
- 1 pincée sel
- 2 cuillères à soupe sucre
- Pour la ganache au chocolat
- 25 cl crème fraîche épaisse
- 60 g beurre
- 250 g chocolat noir
- 1 cuillère à soupe sucre en poudre
👨🍳 Préparation
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1
Préparer la ganache. Dans un casserole, faire chauffer la crème avec le beurre et le sucre jusqu'à ébullition.
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2
Une fois la préparation bien homogène, ajouter le chocolat en morceaux, hors du feu. Laisser reposer quelques minutes puis mélanger jusqu'à obtention d'une crème lisse. Réserver au frais.
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3
Préparer la pâte à crêpes. Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et le sucre.
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4
Former un puits et y casser les oeufs. Mélanger et ajouter le lait au fur et à mesure. Laisser reposer la pâte pendant 1 heure.
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5
Faire cuire les crêpes dans une poêle chaude préalablement huilée.
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6
Une fois les crêpes refroidies, les garnir avec la ganache au chocolat et les rouler.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.