Crêpes fourrées gratinées jambon poireaux au reblochon

🛒 Ingrédients

• Pour les crêpes
• 200 g farine
• 33 cl lait demi-écrémé
• 10 cl bière
• 1 cuillère à soupe huile
• beurre ou huile pour la cuisson
• 2 oeufs
• Pour la béchamel
• 80 g farine
• 80 g beurre
• poivre
• muscade râpée
• 1 l lait
• Pour la garniture
• 1 reblochon
• 8 tranches jambon blanc
• 2 poireaux
• 30 g beurre
• 100 g champignon

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Placer le reblochon au congélateur pendant 15-20 minutes pour pouvoir retirer la croûte et le râper facilement (à défaut le couper en petits dés)

2. 2

   Préparer la pâte à crêpes en mélangeant tous les ingrédients, laisser reposer le temps de préparer la béchamel et la garniture.

3. 3

   Emincer les poireaux et les champignons. Les faire revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Saler, poivrer.

4. 4

   Pour la béchamel : faire fondre la farine dans le beurre jusqu'à ce qu'elle soit légèrement colorée puis ajouter le lait au fur et à mesure. Une fois qu'elle nappe la cuillère, y faire fondre 1/4 du reblochon râpé. Saler, poivrer et parfumer de muscade.

5. 5

   Cuire les 8 crêpes. Garnir l'intérieur avec une tranche de jambon, 1/8 des légumes et un peu de reblochon (environ 1/2 reblochon réparti entre les 8 crêpes) et une cuillère de béchamel et les replier d'abord les côtés puis rouler comme un nem.

6. 6

   Beurrer un plat à gratin, mettre un peu de béchamel au fond, placer les huit crêpes puis recouvrir de béchamel et du reste de reblochon râpé.

7. 7

   Enfourner pour 15 minutes à four chaud pour faire fondre et gratiner (adapter le temps pour que ce soit gourmand et un peu doré)

❓ Questions fréquentes

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