Crêpes légères à l'épeautre et au sucre rapadura
🛒 Ingrédients
- 80 g fécule de maïs
- 20 g sucre rapadura
- 0.5 sachet levure chimique
- 1 pincée sel
- 1 cuillère à soupe huile (de noix ou noisette de préférence, pour le goût)
- 1 orange entière NON traitée
- 1 cuillère à soupe rhum (facultatif)
- 20 g beurre pour la cuisson
- 170 g farine complète
- 4 oeufs selon grosseur
- 75 cl lait
- 15 g sucre vanillé maison ou 2 sachets du commerce
👨🍳 Préparation
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1
Dans un saladier, casser les œufs entiers et les battre au fouet en omelette.
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2
Ajouter les farines, les sucres, le sel et la levure et bien amalgamer l'ensemble.
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3
Tout en continuant à mélanger, toujours au fouet, incorporer le lait pour avoir une pâte liquide.
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4
Ajouter l'huile, le zeste et éventuellement le rhum. Laisser reposer au moins 1 heure, à couvert.
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5
Allonger la pâte avec un peu de lait si elle vous paraît épaisse.
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6
Si des grumeaux se sont formés, ceux-ci disparaîtront rapidement d'un coup de mixer.
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7
Bien chauffer les poêles préalablement graissées légèrement au pinceau avec du beurre et faire dorer recto-verso.
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8
Facultatif : saupoudrer chaque crêpe de sucre rapadura à la sortie de la poêle.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.