Crêpes roulées
🛒 Ingrédients
- Pour la pâte :
- 120 g farine
- 1 cuillère à soupe huile
- 30 cl lait
- 1 oeuf
- 3 sachets sucre vanillé
- Pour la crème pâtissière:
- 60 g beurre
- 1 gousse vanille
- 60 g farine
- 60 cl lait
- 4 oeufs
- 120 g sucre en poudre
- 150 g noix de coco
👨🍳 Préparation
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1
Préparer les crêpes :
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2
Mélanger les ingrédients pour la pâte, battre l'ensemble pour éviter les grumeaux.
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3
Laisser reposer 1 h.
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4
Cuire les crêpes 1 par 1 dans une poêle anti-adhésive !
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5
Les réserver.
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6
Préparer la crème :
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7
Dans 1 casserole, faire cuire le lait avec la gousse de vanille fendue en 2.
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8
Dans 1 jatte, fouetter vigoureusement les œufs avec le sucre !!!
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9
Sans cesser de fouetter, ajouter la farine, la noix de coco puis le lait sans la gousse.
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10
Bien battre l'ensemble pour éviter les grumeaux.
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11
Reverser la préparation dans la casserole et poursuivre la cuisson sur feu très doux, sans cesser de remuer, jusqu'à ce que de petites bulles apparaissent.
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12
Retirer du feu, laisser refroidir un peu, tout en fouettant.
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13
Rajouter le beurre et battre jusqu'à ce que le mélange devienne onctueux.
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14
Peu de temps après, ouvrir les crêpes 1 par 1 et les fourrer de crème.
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15
Les rouler en forme de gros cigare.
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16
Couper les extrémités.
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17
Disposer les crêpes roulées sur un plateau, parsemées d'un nuage de flocons de noix de coco !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.