Crêpes roulées jambon champignons persillés
🛒 Ingrédients
- 100 g farine
- 25 g beurre
- 6 tranches jambon de dinde
- 80 g emmental
- 1 cuillère à soupe sel
- ail semoule
- 2 oignons
- 200 g sauce tomate
- huile d'olive
- persil
- 250 ml lait
- 1 oeuf
- 200 g champignons de Paris
- 1 cuillère à soupe Fines herbes
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer votre four à 180° thermostat 6.
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2
Pour la préparation de la pâte à crêpes, mixez le lait, l’œuf, la farine et le beurre ramolli avec un pied de mixeur ou battez avec un fouet. Rajoutez une pincée de sel.
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3
Laissez reposer 10mn.
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4
Pour la cuisson, versez une louche de pâte dans une poêle beurrée et chaude. Retournez la crêpe quand la première face est cuite.
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5
Découpez les champignons et les oignons. Émincez quelques feuilles de persil plat. Faite revenir dans de l'huile d'olive le mélange précédent et assaisonnez avec ail, sel.
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6
Laissez cuire pendant 10mn et réservez.
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7
Dans un plat allant four, rajoutez une couche de sauce tomate enduis de fines herbes et huile d'olive.
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8
Farcir une crêpe avec une tranche de jambon et 2 cas de sauce champignons. Roulez la crêpe puis disposez la dans le plat.
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9
Rajoutez une couche de sauce tomate et fromage râpé.
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10
Enfournez à 180 degrés pendant 12mn. Vous pouvez l'accompagner d'une petite salade.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.