Crêpes salées gourmandes au lait de chèvre et saumon fumé

🛒 Ingrédients

• Pour les crêpes
• 50 cl Lait de chèvre entier Lactel
• 250 g farine
• 2 oeufs
• 1 cuillère à soupe huile
• 1 pincée sel
• Pour la garniture
• 1 filet huile d'olive
• 8 tranches saumon fumé
• 1 citron bio
• 120 g fromage frais
• basilic
• jeunes pousses et roquette
• 1 pincée piment d'Espelette
• poivre

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Commencer par préparer la pâte à crêpes. Dans un saladier, tamiser la farine et former un puits. Au centre, casser les œufs et les battre en omelette. Verser progressivement le lait de chèvre entier Lactel et mélanger la pâte à crêpes vigoureusement à l’aide d’un fouet pour éviter la formation de grumeaux.

2. 2

   Une fois le mélange lisse et homogène, ajouter la pincée de sel et l’huile. Si la pâte à crêpes est trop épaisse, allonger avec un peu de lait de chèvre entier Lactel, puis laisser reposer.

3. 3

   Pendant ce temps, mettre le fromage frais dans un bol. Zester le citron et en extraire le jus. Ajouter dans le bol une pincée de piment d’Espelette, un tour de moulin à poivre, les zestes et une partie du jus de citron. Mélanger bien et réserver.

4. 4

   Dans une poêle ou une crêpière chauffée avec un peu de matière grasse, faire cuire les crêpes pendant 2 minutes de chaque côté. Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte et laisser refroidir.

5. 5

   Garnir les crêpes avec les tranches de saumon, la préparation au fromage frais et quelques feuilles de basilic. Déguster accompagné d’une salade de jeunes pousses et roquette et un filet d’huile d’olive pour le brunch.

❓ Questions fréquentes

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