Crêpes soufflées au miel et au citron
🛒 Ingrédients
- 20 g beurre
- 2 cuillères à soupe miel
- 2 cuillères à soupe rhum Negrita
- 4 crêpes
- 10 ml lait
- 20 g sucre en poudre
- 20 g maïzena
- 3 oeufs
- 1 citron
👨🍳 Préparation
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1
Mettez le miel à fondre à feu doux dans une casserole. Ajoutez le rhum NEGRITA et le citron découpé en rondelles. Enrobez les rondelles de citron de miel fondu. Laissez-les confire 5 min.
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2
Délayez la Maïzena dans un peu de lait froid.
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3
Portez le lait et le sucre à ébullition, ajoutez la Maïzena. Faites cuire quelques minutes en fouettant vivement.
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4
Laissez tiédir.
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5
Retirez les citrons confits du miel, ajoutez le miel dans la préparation et incorporez les jaunes d’œuf.
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6
Montez les blancs en neige et mélangez-les délicatement à la préparation.
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7
Etalez 2 cuillères à soupe de mousse au centre de chaque crêpe, repliez en 4. Disposez au fur et à mesure sur un plat à gratin beurré.
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8
Faites souffler les crêpes au four (thermostat 6/7) pendant 15 min.
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9
Décorez de citrons confits.
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10
Selon votre goût, vous pouvez flamber avec 3 cuillères de rhum NEGRITA portées à ébullition.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.