Crêpes tatin
🛒 Ingrédients
- Pour la pâte à crêpes :
- 4 verres lait
- 3 oeufs
- 2 verres Farine Fluide Francine
- 1 pincée sel
- Pour la garniture :
- 50 g crème fraîche
- 6 pommes type Golden
- 100 g sucre
- 40 g beurre demi-sel
👨🍳 Préparation
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1
Pour une pâte à crêpes maison. Je mélange 4 verres de lait, 3 œufs, 2 verres de farine Fluide Francine et 1 pincée de sel.
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2
Je fais cuire les crêpes dans une poêle huilée bien chaude et je les tiens ensuite au chaud.
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3
Pour la garniture. J’épluche les pommes, les coupe en 8 et les épépine.
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4
Dans une poêle, je mets le sucre et le beurre et attends qu’ils prennent une couleur caramel.
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5
J’ajoute les pommes et les confis à feu doux pendant environ 10 min.
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6
Je répartis ensuite les pommes au centre de chaque crêpe, puis replie les bords. Je termine par une petite quenelle de crème fraîche puis arrose le tout de jus de cuisson.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.