Crêpes vonassiennes (crêpes de Vonas)
🛒 Ingrédients
- 3 cuillères à soupe farine
- 500 g pomme de terre
- 4 oeufs entiers
- 3 blancs d'oeuf (à monter en neige)
- 5 cl lait
- 3 cuillères à soupe crème (et oui, c'est ça la Bresse...)
👨🍳 Préparation
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1
Peler et cuire les pommes de terre, puis les écraser à la fourchette ou au presse-purée.
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2
Ajouter tout le reste, sauf les 3 blancs supplémentaires, qu'il faut monter en neige.
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3
Les incorporer avec délicatesse à la préparation. Ce sont eux qui apportent toute la légèreté à ces crêpes. Le mélange doit rester onctueux.
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4
Former ensuite de petites crêpes, dans une poêle bien chaude et beurrée.
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5
Délices du pays bressan, ces crêpes se dégustent généralement flambées (au rhum par exemple) et sucrées, en dessert.
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6
D'autres les préfèrent salées lorsqu'elles sont servies
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7
entre le plat et le fromage.
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8
Je les ai découvertes le jour où j'ai mangé mes premières grenouilles - autre régal bressan.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.