Crépinette de porc au chèvre et aux champignons
🛒 Ingrédients
- fond de veau pour le goût
- poivre
- huile d'olive et beurre salé
- 4 crépinettes de porc
- 1 fromage de chèvre type crottin
- 1 boîte champignon (230 g égouttés)
- ail pilé
👨🍳 Préparation
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1
Dans une bonne vieille cocotte en fonte faites revenir les 4 crépinettes dans l huile et le beurre salé.
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2
Baisser le feu une fois dorées.
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3
Ajouter les champignon en lamelles.
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4
Utiliser la boite de champignon vide, la remplir aux 3/4 d'eau et verser l'eau dans la cocotte, puis rajouter une petite cuillère à café de fond de veau.
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5
Couper le fromage de chèvre en 4 rondelles de la même épaisseur et les disposer sur les crépinettes.
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6
Laisser cuire 1 heure à feu doux.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.