Crevettes à l'ail et sa julienne de courgettes
🛒 Ingrédients
- 2 courgettes moyennes
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 20 crevettes
- 3 gousses ail
- 0.5 citron
- 1 cuillère de thé de Piment de Cayenne (au goût)
👨🍳 Préparation
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1
Couper l'ail en petits morceaux.
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2
Dans un saladier, verser 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, le jus d'un demi citron, une cuillère à thé (ou moins selon le goût) de piment de Cayenne et l'équivalent d'une gousse d'ail. Saler, poivrer. Ajouter les crevettes, mélanger et laisser mariner.
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3
Grâce à une mandoline, réaliser vos courgettes en Julienne, le reste de courgettes qui n'a pas pu être passé à la mandoline peut être découper en tout petits dés.
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4
Dans un wok ou équivalent, mettre un peu d'huile et faire revenir à feu élevé le reste de l'ail et la julienne de courgettes en remuant régulièrement.
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5
Elles doivent se tenir. Ne pas trop faire cuire sinon ça fera de la purée de courgettes ! Saler, poivrer.
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6
Mettre de côté la julienne.
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7
Faites revenir ensuite les crevettes marinées (3-4 min de chaque côté).
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8
Disposer les crevettes en rond dans les assiettes.
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9
Remettez la Julienne 1 à 2 min à feu vif et la disposer au centre des crevettes.
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10
Bon appétit !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.