Crevettes à l'ananas et noix de coco
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe coriandre coupée
- 20 g beurre doux
- 1 kg crevettes crues
- 1 ananas
- 20 cl lait de coco
- 1 citron vert
- 20 cl crème fraîche liquide
- 1 échalote
- paprika doux, sel, poivre
👨🍳 Préparation
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1
La veille, décortiquer les crevettes en laissant le bout de la queue et les faire tremper dans le lait de coco avec une cuillère à soupe de paprika et une pincée de sel.
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2
Le lendemain, saisir les crevettes à feu moyen dans une poêle avec le beurre, l'échalote et l'ananas coupé en morceaux, pendant environ 5 minutes.
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3
Mettre ensuite dans la poêle le jus du citron vert, la crème liquide, la coriandre et le poivre. Réduire. Servir avec du riz basmati.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.