Crevettes à la grecque
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 20 cl crème fraîche
- poivre de cayenne
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 100 g fromage râpé type emmental, gruyère, à gratiner
- 400 g crevette grise congelées
- 3 branches céleri blanc
- 1 boîte 400 g de tomates pelées
- 4 gousses ail
- 100 g feta
👨🍳 Préparation
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1
Hâcher l'oignon et l'ail. Couper le céléri en julienne.
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2
Faire roussir légèrement dans l'huile.
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3
Ajouter les tomates pelées et laisser mijoter 1 h à 1 h 30 en rajoutant de l'eau si nécessaire.
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4
Ajouter les crevettes toujours gelées, laisser mijoter encore 15 min ou plus si la préparation trop liquide.
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5
Saler légèrement, poivrer selon le goût.
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6
Ajouter la feta émiettée et la crème fraîche.
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7
Laisser encore mijoter 5 min sans faire bouillir.
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8
Répartir dans 4 caquelons.
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9
Les parsemer du fromage à gratiner, et passer au four 10 min à 180°, thermostat 6, jusqu'à la formation d'une croûte dorée.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.