Crevettes à la Mauricienne
🛒 Ingrédients
- 3 poivrons
- 1 cuillère à soupe crème fraîche (French touch)
- 1 oignon
- 1 petit pot de safran
- 1 piment rouge
- 20 cl lait de coco
- 500 g riz basmati
- 500 g crevettes crus
- 1 cuillère à soupe graine de moutarde ou de moutarde à l'ancienne
- 1 cuillère à soupe tamarin ou 2 dattes
- 20 cl crème de coco
👨🍳 Préparation
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1
Dans un faitout, faire revenir l'oignon ainsi que les piments. En fin de cuisson ajouter le tamarin (ou les dattes).
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2
Une fois les légumes cuits, les retirer et ajouter les crevettes. Faire revenir à feu moyen.
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3
Quand les crevettes sont cuites, ajouter la préparation de légumes, puis saupoudrer de safran et de graines de moutarde.
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4
Enfin, ajouter le lait et la crème de coco.
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5
La préparation est prête. Si vous souhaitez ajouter une touche frenchy, vous pouvez mettre 1 cuillère à soupe de crème fraîche pour plus d'onctuosité. Laisser revenir à feu doux pendant 10 minutes.
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6
Servir les crevettes sur du riz et c'est prêt !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.