Crevettes à la mexicaine
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à café cumin
- huile
- 400 g crevettes
- feuilles de coriandre
- citron vert
- 4 gousses ail
👨🍳 Préparation
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1
Décortiquez les crevettes en ne gardant que le bout de leur queue.
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2
Préparez la marinade : le cumin, le jus de citron, la coriandre émincée et les gousses d'ail écrasées.
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3
Mettez les crevettes dans la marinade, mélangez bien et laissez reposer au moins 2 h au frais.
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4
Juste avant de passer à table, passez les crevettes égoutées dans une poêle avec un petit peu d'huile pendant 3 minutes.
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5
J'accompagne cette entrée avec une mayonnaise au poivron (dont je donne la recette séparemment).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.