Crevettes à la tomate façon créole
🛒 Ingrédients
- 1 g rosse boîte de tomates concassées
- 1 oignon
- piment antillais (quantité selon les gouts)
- persil
- 3 cuillères à soupe huile
- poivre
- 800 g crevettes
- 1 gousse ail
- 1 citron vert
- ciboule
👨🍳 Préparation
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1
Hacher les oignons et les faire revenir dans l'huile dans une sauteuse.
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2
Lorsqu'ils sont blonds, ajouter les tomates concassées, l'ail haché, la ciboule émincée, le piment et le zeste du citron vert.
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3
Laisser mijoter environ 15 minutes. Pendant ce temps éplucher les crevettes et presser le citron.
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4
Ajouter les crevettes et le citron dans la sauteuse et laisser cuire 3 minutes.
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5
Parsemer de persil ciselé avant de servir, avec du riz par exemple.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.