Crevettes au chorizo
🛒 Ingrédients
- poivre
- 2 g rosses cuillères de crème fraîche
- 32 crevettes (8 par personne)
- 1 chorizo
- 1 échalote
- 0.25 l vin blanc sec
- 1 pincée paprika
- ciboulette
- 1 pointe d' ail
👨🍳 Préparation
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1
Dans un sautoir, faire revenir l'échalote ciselée très finement avec les crevettes jusqu' à coloration.
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2
Mouiller au vin blanc et faire réduire au trois quart.
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3
Débarasser les crevettes et ajouter dans le sautoir environ 70 g de chorizo taillés en dés très fins.
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4
Ajouter sel, poivre et paprika, ainsi qu'une pointe d' ail.
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5
Laisser fondre et rajouter la crème.
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6
Une fois la crème fondue, émulsionner la sauce à l' aide d'un mixeur à potage.
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7
Verser sur les crevettes placées dans une coupe a sorbet, par exemple.
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8
Décorer avec quelques pointes de ciboulette.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.