Crevettes au cognac et purée de patates douces
🛒 Ingrédients
- 1 oignon haché fin
- 1 pincée piment de Cayenne
- 4 cognac
- 1 courgette
- 400 g crevette rose
- 1 pincée ail en poudre
- 15 cl crème liquide
- 2 patates douces moyennes
👨🍳 Préparation
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1
Couper les patates douces en petits morceaux (ça cuira plus vite !) et faire de même pour la courgette.
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2
Dans une casserole pleine d'eau, cuire les patates et la courgette.
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3
Après 20/25 min de cuisson, vider l'eau et à l'aide d'un hachoir, mixer vos légumes pour en faire une purée.
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4
Décortiquer les crevettes roses.
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5
Dans une poêle, faire rissoler, dans 3 cl d'huile d'olive, l'oignon finement haché.
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6
Lorsque l'oignon commence à brunir, incorporer les crevettes et les faire cuire à feu doux pendant 10 min en intégrant les pincées de piment de cayenne, d'ail et les 4 bouchons de cognac.
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7
Après 10 min de cuisson, rajouter la crème liquide et chauffer à feu vif pendant 5 min.
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8
Servir l'ensemble chaud!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.