Crevettes au curry et aux brocolis
🛒 Ingrédients
- 1 tomate
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 7 cl crème fraîche
- 2 cuillères à soupe curry en poudre
- 1 pincée cumin
- poivre
- 0.5 échalote
- 1 gousse ail
- 3 brocolis
- 4 crevettes
- 0.25 cl eau chaude
- 0.5 citron jaune
👨🍳 Préparation
-
1
Décortiquer et déveiner (faire une petite entaille sur le dos de la crevette sans la couper pour en faire sortir son tube digestif).
-
2
Réserver les crevettes.
-
3
Dans une poêle ou un wok, faire revenir l'échalote et l'ail dans l'huile d'olive à feu doux.
-
4
Ajouter la tomate coupée en petits cubes.
-
5
Bien mélanger le tout pendant 1 minute puis ajouter la crème fraîche et le citron.
-
6
Bien mélanger avant d'ajouter l'eau.
-
7
Ajouter le curry, le cumin et mélanger pendant quelques secondes avant d'ajouter les brocolis.
-
8
Saler, poivrer et couvrir avec un couvercle anti projection (pour aérer) pendant 10 à 15 min tout en remuant de temps en temps.
-
9
Servir chaud avec du riz.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.