Crevettes au curry et coco
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 1 poivron vert
- poivre
- curry
- 1 cuillère à soupe huile d'arachide
- 300 g crevette rose
- 1 petite boîte de concentré de tomates
- 15 cl lait de coco
- germes de soja
- 1 petite boîte de pousse de bambou
👨🍳 Préparation
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1
Décortiquez les crevettes.
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2
Pelez et émincez l'oignon, découpez le poivron en fines lanières.
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3
Faites revenir l'oignon dans l'huile pour le colorer, puis ajoutez le poivron ; laissez cuire à feu doux quelques minutes (le poivron doit rester croquant).
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4
Ajoutez les germes de soja, les pousses de bambou égouttées, le concentré de tomate délayé avec 2 cuillères à soupe d'eau, et le lait de coco.
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5
Laissez mijoter quelques minutes pour faire réduire la sauce, puis ajoutez les crevettes et le curry (1 cuillère à café environ... ou plus pour les amateurs).
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6
Servez avec du riz thaï.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.