CREVETTES AU LAIT DE COCO
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 1 cuillère à café curry
- 1 cuillère à café gingembre râpé
- 1 trait de piment
- 5 cuillères à soupe coriandre fraîche ciselée (ou congelée)
- 2 cuillères à soupe huile d'arachide
- 500 g crevettes moyennes décortiquées
- 1 boîte lait de coco
- 2 gousses ail pressées
👨🍳 Préparation
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1
Faire chauffer l'huile dans un wok (ou une cocotte à fonds épais) et y faire revenir l'oignon émincé. Ajouter l'ail pressé, le curry, la sauce de piment et le lait de coco. laisser frémir pendant 10 mn. Ajouter les crevettes et laisser cuire 10 mn à feu doux.
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2
Au moment de servir, ajouter la coriandre.
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3
Servir avec du riz thaï (ou des pâtes)
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.