Crevettes au lait de coco et curry jaune
🛒 Ingrédients
- 0.5 poivron rouge
- 1 oignon frais
- 2 cuillères à soupe huile de sésame
- 0.5 courgette
- 1 cuillère à soupe persil haché
- 125 g crevettes
- 1 échalote
- 1 gousse ail
- 1 boîte lait de coco
- 2 cuillères à soupe sauce soja
- 0.5 citron pressé
- 100 g petits pois
- 1 cuillère à soupe nuoc mam
- 1 cuillère à soupe pâte de curry jaune
- 10 feuilles basilic thaï
- 1 pincée citronnelle moulue
👨🍳 Préparation
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1
Faire fondre le poivron haché en petits morceaux avec l'échalote dans 1 cuillère à soupe d'huile de sésame pendant 8 min.
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2
Ajouter l'ail et l'échalote puis laisser cuire encore 5 min.
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3
Ajouter le lait de coco, le persil haché, la sauce soja.
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4
Pendant ce temps, laisser mariner les crevettes dans le jus de citron avec les feuilles de basilic thaï.
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5
Ajouter au bouillon la courgette coupée en lamelles de 1 cm d'épaisseur et les petits pois.
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6
Laisser mijoter 5 à 8 min avant d'ajouter les crevettes et la marinade, le nuoc nam.
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7
Terminer par une pincer de citronnelle, laisser encore mijoter 5 min sur feu doux. Puis servir avec du riz.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.