Crevettes au miel et aux graines de sésame
🛒 Ingrédients
- 100 g miel
- sésame
- 12 g ambas
- 2 échalotes
- 1 jus de citron
- Pour la salade d'accompagnement :
- tomates cerise
- riz teinté au safran avec des petits pois
- germes de soja
- pamplemousse
- avocat
👨🍳 Préparation
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1
Dans une poêle ou un wok (le mieux), faire revenir les échalotes et les gambas déjà décortiquées.
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2
Ajouter le citron et laisser mijoter jusqu'à évaporation.
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3
Ajouter le miel et les graines de sésame et laisser caraméliser doucement.
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4
Préparer la salade d’accompagnement :
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5
Laver les pousses de soja fraîches et les tomates cerise.
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6
Couper le pamplemousse en quartier et l’avocat en dés.
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7
Mélanger tous les ingrédients et nappé le tout d’un sauce vinaigrette aux agrumes et au miel.
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8
Servir très frais.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.