Crevettes au vin blanc
🛒 Ingrédients
- 1 oignon (ou 2 échalotes)
- beurre
- 2 cuillères à soupe crème fraîche épaisse
- poivre
- 500 g crevettes fraîches
- 15 cl vin blanc
👨🍳 Préparation
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1
Décortiquez les crevettes.
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2
Dans une poêle chaude, faites fondre une noisette de beurre, faites revenir les crevettes pendant 3-4 minutes. Sortez les crevettes et réservez-les.
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3
Dans le jus de cuisson, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Mouillez avec le vin blanc. Laissez réduire 5 min.
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4
Ajoutez la crème fraîche. Baissez le feu, ajoutez les crevettes et laissez mijotez quelques minutes avant de servir.
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5
Accompagnez de pâtes ou de riz.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.