Crevettes aux gombos
🛒 Ingrédients
- oignon
- poivre
- huile d'olive
- 12 crevettes de Guyane
- 750 g gombo (petit légume vert d'Afrique)
- 8 gousses ail
👨🍳 Préparation
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1
Nettoyez les crevettes en enlevant l'intestin, mais laissez les têtes (cela donne du goût).
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2
Coupez les gombos en rondelles de 1 cm, et faites-les cuire dans de l'eau salée (20 min).
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3
Faites revenir l'ail, l'oignon, et les crevettes dans un peu d'huile d'olive. Salez et poivrez (10 min).
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4
Egouttez vos gombos cuits, et versez-les sur les crevettes (5 min).
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5
Servir seul, ou avec du riz et un piment.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.