Crevettes aux mangues
🛒 Ingrédients
- 50 g beurre
- 2 oignons
- poivre
- 800 g crevettes
- 1 kg mangue coupée en gros dés
- 1 gousse ail
- 15 cl tsuyu (bouillon au poisson volant)
- cl de vin blanc
👨🍳 Préparation
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1
Hachez l'ail et les oignons et faites les revenir avec un peu de beurre.
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2
Versez le bouillon et le vin, portez à ébullition, puis baissez le feu.
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3
Laissez réduire environ 20 mn.
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4
Ajoutez les morceaux de mangue à la sauce, salez et poivrez généreusement. Faites chauffer quelques minutes.
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5
Pendant ce temps, décortiquez les crevettes en laissant les têtes et faites les sauter à feu vif avec le reste de beurre dans une deuxième poêle.
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6
Disposez les crevettes dans un plat et nappez les de sauce.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.