Crevettes caramélisées faciles au wok
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à soupe huile d'arachide
- 60 g sucre de palme râpé ou de sucre roux
- 24 crevettes crues
- 2 gousses ail pilées
- 3 échalotes hachées
- 2 cuillères à soupe sauce soja
- feuilles de coriandre ciselées
- 125 ml eau chaude
👨🍳 Préparation
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1
Commencez par décortiquer les crevettes en gardant les queues.
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2
Faites chauffer l'huile dans un wok pour y faire sauter à feu vif les crevettes, l'ail et les échalotes pendant 1 minute, en remuant sans cesse.
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3
Réservez au chaud dans un autre récipient.
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4
Mélangez dans le wok le sucre, la sauce de soja et 125 ml d'eau chaude.
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5
Laissez bouillonner 5 à 10 minutes pour faire réduire cette sauce qui doit prendre la consistance d'un sirop épais.
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6
Remettez alors les crevettes dans le wok et réchauffez-les 2 minutes. Servez-les parsemées de coriandre fraîche.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.