Crevettes coco poivron
🛒 Ingrédients
- 2 poivrons (1 jaune et 1 vert)
- huile d'olive
- poivre
- 20 crevettes fraiches non décortiquées (on compte 5 crevettes par personne)
- 1 boîte tomates pelées de 800gr
- 800 ml lait de coco (normalement 2 boites)
- 2 cuillères de paprika (à ajuster suivant votre goût)
- 2 oignons rouges
- citron
- 1 gousse ail
👨🍳 Préparation
-
1
- Hacher finement l'ail et les 2 oignons. Reserver.
-
2
- Couper les poivrons en dés de 1,5 cm de côté. Réserver.
-
3
- Dans le wok, faire chauffer un peu d'huile d'olive. Lorsque que l'huile est chaude, faites-y revenir les oignons, l'ail et les poivrons. Laisser caraméliser sur feux doux pendant environ 10 min. Saler et poivrer. Ne pas laisser trop brunir. Réserver.
-
4
- Rincer les crevettes; dans la poele anti-adhésive faire griller les crevettes pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent rosées.Les arroser du jus de citron. Avec un couteau couper une des crevettes en deux, le centre ne doit pas être cuit.
-
5
- Ajouter les crevettes au mélange oignons, ail et poivrons dans le wok. Remettre le tout sur feux doux. Ajouter les tomates. Remuer et laisser mijoter 5 minutes.
-
6
- Ajouter le lait de coco et le paprika. Remuer.
-
7
- Laisser mijoter environ 30 min en remuant régulierement.
-
8
- Gouter la sauce et ajuster l'assaisonement.
-
9
- Accompagner ce plat de riz basmati que vous pouvez parfumer avec un petit peu de jus de citron.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.