Crevettes créoles
🛒 Ingrédients
- 2 oignons
- 700 g tomate ou 2 boîtes de tomates en dés
- thym
- persil
- 1 kg crevette rose
- 1 citron vert
- 2 gousses ail
- 3 cuillères à soupe crème
- laurier
👨🍳 Préparation
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1
Enlever la peau du citron à l'aide d'un économe et émincer finement l'écorce. Réserver.
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2
Presser le citron. Réserver.
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3
Emincer les oignons et les faire blondir dans un peu d'huile.
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4
Ajouter les tomates en dés, l'ail coupé en petits morceaux, les herbes aromatiques et les zestes de citron.
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5
Saler, poivrer et laisser mijoter 15 min.
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6
Ajouter la crème puis les crevettes et le jus de citron. Laisser chauffer 5 min à feu doux et servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.