Crevettes flambées au gingembre
🛒 Ingrédients
- gingembre en poudre (au goût)
- 1 cuillère à soupe miel
- 3 cuillères à soupe cognac
- 2 dosettes de safran
- huile d'olive
- poivre
- 600 g crevette rose cuites
- riz basmati (2 verres à moutarde)
- 1 cuillère à soupe estragon
- 20 cl jus d'orange
👨🍳 Préparation
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1
Préparer le riz.
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2
Faire revenir les crevettes décortiquées, 2 min dans de l'huile d'olive, saupoudrer de gingembre, saler poivrer; réserver.
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3
Dans la même poêle, mélanger le jus d'orange et le miel, et laisser un peu réduire.
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4
Ajouter les crevettes, ajouter sel poivre ou gingembre (selon le goût), et laisser un peu épaissir.
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5
Flamber, puis ajouter l'estragon.
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6
Servir sur le riz auquel a été incorporé le safran.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.