Crevettes indiennes
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe huile
- 750 g crevette rose cuites
- 2 cuillères à soupe pâte de curry byriani
- 2 cuillères à soupe farine de pois chiches
👨🍳 Préparation
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1
Décortiquez les crevettes en ne laissant que la petite extrémité de la queue.
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2
C'est l'étape la plus longue.
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3
Ensuite mélanger dans un saladier les queues de crevettes avec deux bonnes cuillères à soupe de pâte de curry.
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4
Laissez macérer 30 min au frigo.
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5
Plus tard mélanger les crevettes en les saupoudrant de farine de poix chiches pour qu'elles soient bien sèches.
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6
Faite chauffer un peu d'huile dans une poêle et faites revenir sur les deux côtés les crevettes pendant quelques min (juste pour saisir, les crevettes sont déjà cuites)
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7
Servez des que les crevettes sont colorées, et bonne dégustation.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.