Crevettes japonaises
🛒 Ingrédients
- 1 whisky
- 1 noix de beurre
- 800 g crevettes crues
- soja
- 1 citron
👨🍳 Préparation
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1) Décortiquer les crevettes crues (c'est la partie la plus longue alors courage !... mais ça vaut le coup :) ) Enlevez le petit boyau qui se trouve dans le dos de la crevette si vous y parvenez (c'est plus raffiné sans mais le conserver n'altère aucunement le goût).
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2) Débiter chaque crevette en 4 ou 5 tronçons selon leur taille.
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3) Mettre la noix de beurre dans une poêle à feu moyen. Lorsqu'elle est fondue, rajouter les morceaux de crevettes et les laisser se colorer (ils passent de la tranparence à l'opaque : cela ne prend que quelques minutes : on peut rester à côté du feu et les retourner pour que la cuisson soit bien homogène).
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4) Verser le bouchon de whisky dans la poêle portée hors du feu et allumer. Lorsque l'alcool est entièrement consumé, reprendre la cuisson.
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5) Arroser les crevettes d'un bon filet de sauce de soja.
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6) Arroser d'un bon filet de jus de citron (je mets la moitié d'un citron mais ça fait relativement beaucoup, faire en fonction de votre goût).
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7) Servir immédiatement : MIAM ! :)
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.