Crevettes lardées sauce moutardée
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à soupe crème fraîche
- 0.5 cuillère à soupe moutarde
- huile d'olive
- poivre
- 12 crevettes
- 6 tranches poitrine fumée
👨🍳 Préparation
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1
Décortiquer les crevettes. Les enrouler d'une tranche de poitrine fumée coupée en deux dans la largeur.
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2
Dans une petite casserole, mélanger la crème fraîche avec la moutarde et assaisonner de sel et de poivre selon le goût. Chauffer à feu doux en mélangeant (la sauce ne doit ni bouillir ni coller).
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3
Dans une poêle, faire dorer les crevettes lardées avec l'huile d'olive, environ 4-5 min chaque face.
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4
Repartir 6 crevettes par assiette, napper avec la crème moutardée.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.