Crevettes marinées au pamplemousse et basilic
🛒 Ingrédients
- 1 paquet de queues de crevettes crues carapace coupée bio Picard®️
- 6 cl jus de pamplemousse rose Picard®️
- 0.5 paquet de courgettes de Calabre grillées Picard®️
- 2 cuillères à soupe basilic coupé Picard®
- 4 cuillères à soupe huile d'olive
- 24 tomates cerise
👨🍳 Préparation
-
1
Retirer la carapace des crevettes, décortiquez-les.
-
2
Mettez-les à mariner 15 min avec le jus de pamplemousse, le basilic et 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.
-
3
Montez des brochettes en intercalant les crevettes, les tomates cerises et les courgettes grillées.
-
4
Saisissez-les 5/8 min à la plancha, salez, poivrez.
-
5
Dressez-les dans un plat, nappez avec la marinade. Dégustez.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.