Crevettes marinées sautées à l'asiatique
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à soupe gingembre en poudre
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 2 cuillères à soupe miel
- poivre
- 800 g crevette rose cuites décortiquées
- 1 gousse ail
- 3 cuillères à soupe sauce soja
👨🍳 Préparation
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1
Préparer le fond de poêle en écrasant la gousse d'ail dans un ramequin.
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2
Y ajouter le gingembre, l'huile d'olive, la sauce soja et le miel, bien mélanger et laisser reposer au moins une heure pour que les arômes se dégagent.
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3
Verser la préparation dans une poêle ou un wok et faire chauffer jusqu'aux premiers frémissements.
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4
Ajouter alors les crevettes et faire revenir à feu vif jusqu'à la caramélisation souhaitée.
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5
Accompagnements :
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6
- avec des nouilles chinoises préalablement cuites à l'eau puis revenues dans la poêle avec les crevettes en fin de cuisson (et/ou avec un chop suey de légumes).
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7
- chaudes sur une salade de mâche, avocat, pamplemousse, champignons de paris crus émincés, vinaigre balsamique (pour une entrée par exemple)
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.