Crevettes-mayonnaise à l'asiatique
🛒 Ingrédients
- Pour les crevettes :
- 2 cuillères à soupe Mayonnaise de Dijon Amora
- 16 crevettes
- 1 courgette
- 3 carottes
- 20 g gingembre frais
- 0.5 oignon rouge
- 2 oignons nouveaux
- 2 cuillères à soupe pistaches décortiquées
- 3 feuilles menthe fraîche
- poivre
- Pour la sauce :
- 2 cuillères à soupe miel
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 4 cuillères à soupe vinaigre balsamique
- 1 citron vert
- 3 g outtes de tabasco
👨🍳 Préparation
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1
Décortiquer les crevettes et les faire cuire quelques minutes à la poêle dans la mayonnaise de Dijon Amora. Quand elles sont dorées, éteindre le feu et laisser les crevettes refroidir.
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2
Laver les légumes et le rhizome de gingembre et les peler. Les détailler en julienne.
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3
Peler les oignons et les émincer très finement.
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4
Presser le citron.
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5
Dans un bol, mélanger le vinaigre avec le miel. Ajouter l'huile d'olive et la moitié du jus de citron vert. Verser le Tabasco et assaisonner.
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6
Dans une jatte, mélanger ensemble la julienne de légumes crus, les oignons, la menthe ciselée, les crevettes et les pistaches.
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7
Répartir cette préparation dans des assiettes et terminer en nappant de sauce.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.