Crevettes pamplemousse et lait de coco
🛒 Ingrédients
- curry
- 1 pointe de gingembre en poudre
- 500 g crevettes décortiquées (5 à 6 crevettes par pers.)
- 25 cl lait de coco
- 1 pamplemousse rose
👨🍳 Préparation
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1
Décortiquer vos crevettes. Eplucher le pamplemousse et défaire chaque quartier pour ne garder que la pulpe.
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2
Dans une poêle, faire chauffer vos crevettes sans prendre couleur et ajouter les quartiers de pamplemousse. Laisser s'assécher 2 min - les quartiers de pamplemousse vont se défaire, c'est normal.
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3
Saupoudrer de curry et d'une pointe de gingembre, saler, poivrer et enfin ajouter le lait de coco. Baisser le feu et laisser réduire la sauce en remuant de temps en temps.
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4
Servir avec des lamelles d'avocat pour décorer l'assiette.
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5
NB : Si les pamplemousses donnent un goût un peu trop amer pour vous, vous pouvez les sucrer un peu en saupoudrant d'une cuillère à soupe (il est important de goûter pour ajuster l'assaisonnement).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.