Crevettes piquantes au miel et au vinaigre
🛒 Ingrédients
- 3 cuillères à soupe miel
- safran
- piment (en fonction des goûts)
- 1 kg crevettes fraîches
- 25 cl jus de citron (vert ou jaune)
👨🍳 Préparation
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1
Décortiquer les crevettes.
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2
Mélanger le miel et le citron.
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3
Rajouter deux ou trois pincées de safran en tige.
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4
Pimenter soit à l'huile pimentée, soit avec du piment en poudre.
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5
Faire mariner les crevettes dans le mélange pendant deux bonnes heures au frais.
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6
Pour la cuisson, deux solutions :
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7
en été, piquer les crevettes sur des brochettes, et les passer 5 mn au barbecue en les arrosant de leur jus de temps en temps.
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8
Autrement, mettre le jus de marinade dans une poêle, faire réduire un quart d'heure, puis rajouter les crevettes 5 mn à feu fort pour faire caraméliser.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.