Crevettes poivre et sel
🛒 Ingrédients
- 50 cl huile d'arachide
- 500 g crevettes crues
- Pour l'assaisonnement :
- 2 piments séchés (piments quatre saveurs, saveur brute de Ducros)
- fleur de sel à volonté
- 1 cuillère à soupe poivre noir moulu sichuan de préférence
- 1 cuillère à café sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe ail haché
- 2 cuillères à soupe oignon blanc hachés finement
👨🍳 Préparation
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1
Si vous utilisez des crevettes surgelées, faites les décongeler tranquillement puis rincez-les à l'eau froide.
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2
Mélanger dans un bol tous les ingédients de l'assaisonnement.
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3
Faites frire vos crevettes dans l'huile d'arachide bien chaude pendant 1 mm (le temps qu'elles prennent une jolie coloration rosée) puis les égoutter sur du papier absorbant.
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4
Mettre une poêle à chauffer, y ajouter l'assaisonnement, faites-le revenir pendant 1 mm environ puis ajouter les crevettes pendant 2/3 mm, c'est prêt.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.