Crevettes pour l'apéritif
🛒 Ingrédients
- 1 noisette de beurre
- 5 crevettes fraîches
- 1 oeuf
- chapelure fine
- fond d'un verre de cognac
👨🍳 Préparation
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1
Décortiquer les crevettes, couper les en 3 et réserver.
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2
Dans un bol, battre l'oeuf entier. Y tremper les crevettes et les paner avec la chapelure.
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3
Faite revenir le tout avec du beurre (et exclusivement du beurre!).
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4
Avant de servir, flamber au cognac. Servir avec des pics.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.