Crevettes sauce à la mangue, coco et citronnelle
🛒 Ingrédients
- 1 g ingembre
- 1 oignon
- 3 cuillères à café curry en poudre
- coriandre
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 870 g crevettes entières
- 2 mangues (ou 1 seule su vous voulez un résultat moins sucré)
- 20 cl lait de coco
- 1 gousse ail
- 1 citronnelle
👨🍳 Préparation
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1
Décortiquer les crevettes.
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2
Hacher l'oignon, l'ail et la citronnelle. Perler et couper les mangues en morceaux.
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3
Chauffer un peu d'huile, faire revenir l'oignon, l'ail, la citronnelle et le gingembre haché.
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4
Ajouter les mangues, le curry et le lait de coco, saler et poivrer puis laisser cuire 5 à 10 min.
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5
Mixer la sauce, la passer au chinois.
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6
Chauffer une poêle, sauter les crevettes et verser la sauce dessus, ajouter la coriandre hachée, chauffer jusqu'à la première ébullition et servir aussitôt avec du riz blanc.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.