crevettes sauce curry
🛒 Ingrédients
- cognac (pour flamber)
- 3 cuillères à café curry
- piment de Cayenne (ou Tabasco)
- poivre
- beurre
- 700 g crevettes
- 50 cl crème fraîche liquide
- 40 cl vin blanc sec
- 2 gousses ail hachées
- estragon
👨🍳 Préparation
-
1
Faire chauffer du beurre dans une sauteuse puis ajouter les crevettes décortiquées et les faire colorer.
-
2
Ajouter le Cognac et faire flamber.
-
3
Laisser réduire un peu.
-
4
Ajouter le vin blanc et laisser réduire. Ajouter l'ail, l'estragon et les épices. Ajouter la crème fraîche et laisser réduire un peu pour que la sauce épaississe.
-
5
Servir bien chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.